Rezept: RHEIN-BACK Pizza Snacks
2,000kg Weizenmehl Typ 550
0,040kg RHEIN-BACK Hefe
0,015kg Salz
1,400ltr. Wasser (ca.)
0,200kg Hartweizengrieß
0,100kg Olivenöl
3,755kg Gesamtteig
Kneten: mit dem Spiralkneter 8 Minuten langsam, dann ca. 5 Minuten schnell
Teigtemperatur: ca. 27-28°C
Teigruhe: Minimum 2 Stunden
Teigeinlage: mindestens 110g bis 330g
Aufarbeiten: Teig dünn ausrollen undmit 16cm Ring ausstechen. Nach Belieben lang ziehen und entspannen lassen. Im Gärschrank bei normaler Luftfeuchtigkeit ruhen lassen.
150g RHEIN-BACK Pizza Mix und 1 Liter Wasser anrühren (Stehzeit ca. 20 Minuten) und im Anschluss auf den Pizzafladen nach Belieben verstreichen. Zum Schluss mit Oliven, Salami, Ananasstücken und Hirtenkäse belegen.
Backhitze: Anfangs 40°C über Brötchenbacktemperatur (scharf anbacken)
Backzeit: 10-12 Minuten.
Den passenden Hand-Schiesser in der Größe 18x80cm gibts es zum fairen Preis in unserer Maschinenabteilung
(Tel.: 02151 7949 50)
Hier finden Sie das Rezept als PDF Datei, bequem zum ausdrucken.
Fragen zum Rezept beantwortet Ihnen gerne:
Ralf Wittler
Tel.: 0170 7696120
Mail: ralf-wittler@hefe-van-haag.de
